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行业动态

江苏春节前投放1万多吨冷冻冷鲜肉 动态存储放心食用

  为保证春节市场供应,我省投放1万多吨储备肉。储备肉新鲜吗?市场反应如何?记者对此进行了调查。

  在南京金润发肉品区,“南京市政府储备肉投放点”标识十分显眼,下方悬挂着肋条、前排、蹄髈、前腿肉、后腿肉、腿肉等品类的售价牌,临近中午,不少市民排队挑肉称装。“我是第三次来买储备肉了,只要烹饪得当,口感上没什么差别。”家住阳光广场小区的李女士说。肉品区徐主管介绍,自1月10日南京第三批次储备肉投放起,超市平均每天储备肉销量在300公斤左右。

  位于友谊路的好邻里菜场内,排骨、腿肉等几种实销储备肉品同样抢手。“本来想来买点仔排,结果跑了个空。”肉摊前徘徊的一位老人说。

  针对部分肉品短缺情况,江苏雨润集团供应部总经理王康说,太阳2下载储备肉是按需供应,每天会给每个终端配发两次货。

  目前,南京储备肉投放量居我省13个设区市榜首,由于市民购买积极性高,前两批储备肉已“超额”投放167吨。“南京人口多,猪肉需求量大,所以储备肉投放进度更快。”省发改委价格管理和成本监审处相关负责人表示,各市投放量悬殊较大,常州和徐州分别在12日、13日投放,苏州投放的是冷鲜肉。太阳2下载

  记者走访发现,除了大扇排骨冷冻痕迹较重,市场上储备肉与冷鲜肉在颜色上并无明显差别,价格却相差近十元。当被问及没买储备肉的原因时,不少消费者回答说,“不知冻了多久了,不敢吃。”对此,扬州大学动物科学与技术学院教授包文斌解释说,储备肉的存放是一个动态存储的过程,理论上的保质期在12个月,以目前的投放频率来看,实际的储存时间较短,消费者不必为储备肉品质担心。

  每天天不亮,苏食集团送往南京各投放点的储备肉的货车就动身了。“我这里有五六十台配送车,第一轮送货结束后,投放点没货了,要补货,我马上就安排送过去。” 苏食集团储备公司经理吴义清说,他们在南京江北新区的冷库可存储8000吨冻肉,主要进口自欧洲和北美等地区。

  “储备肉的来源主要有两类,一是从国外进口,二是龙头企业自采。”省商务厅相关负责人介绍,苏食、雨润、天鹏等食品加工企业和重点市场加大进口力度,南京众彩、常州凌家塘、无锡天鹏等各地大型农贸市场、大型农副产品基地通过增加外采,增加商业储备。

  储备肉价如何制定,对市场上鲜肉价格影响大吗?在好邻里菜场,投放点的肋排一斤24元左右,但市场上的鲜肋排一斤要40元起。南京市商务局菜篮子工程办公室主任沈岩说,南京一天猪肉消费量在六七百吨左右,储备肉才几十吨,对于鲜肉价格影响不大,主要起到稳市场、稳预期作用。

  选用冷鲜肉投放的苏州,价格只低于市场同类价格10%。“苏南生猪自给率低,而苏北是主产区,价格由各个设区市自主确定。”省发改委负责人说,储备肉价格定高了,体现不出公益性,价格太低,又供不应求,所以各地要把握好“度”。

  通常鲜肉价传导到生猪价需一周左右。市场肉价有所波动,但目前对猪市影响还不大。包文斌认为,现在一头商品猪的净利润还很高,养猪的积极性与储备肉投放之间没有直接关系。

  对市场变幻不定的生猪养殖来说,储备肉起到蓄水池作用。“猪肉储备是政府平衡市场的一个重要手段。”南京农业大学教授黄瑞华说,低价位时批量吸储阻止价格下跌,帮助养殖业者减轻损失,高价位时则投放市场以阻止价格上涨,又保护了消费者利益。所以收储或投放的时间节点与节奏非常重要,反应敏感,操作及时,就能发挥杠杆作用。

  储备肉制度不仅起到市场调节器作用,还很好地引导了市场预期。业内人士介绍,前段时期一些生猪养殖企业“捂货惜售”,造成市场猪源相对较少。此外,商业企业有一部分冷冻肉库存“待价而沽”,储备肉的投放将引导这些企业正常出栏出库,市场供应平稳,肉价趋于理性。

  “我们要了解承储企业的储备量、进货情况、交易情况、价格多少,并重点监测14个生猪的生产和流通企业。”沈岩说,他们每天监测生猪的收购价和白条肉批发价,监测农贸市场主要品种销售价格,这些数据为决策提供基础。

  省商务厅负责人介绍,太阳2下载节日期间为及时掌握市场动态,我省启动了生活必需品市场监测日报制度,对猪肉市场供应形势分析研判,发布预警预测,合理引导肉类产品的调控,确保市场供应稳定。

  肉价回归主要靠产能恢复。“从种猪怀孕生小猪,到育肥养大,需要一个周期。”包文斌认为,当前需要提振部分猪场复养的信心,但是不鼓励没有条件的养猪场盲目复养。有关部门要有前瞻意识,避免出现被动吸储与投放,加剧紧张或过剩的现象。(丁茜茜 沈佳暄)

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